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食品安全总监（餐饮服务企业）
报名时间：2025.06.23/0:00至11.30/23:59
开课时间：2025.06.23/0:00至12.31/23:59
课程有效期：自加入起30天
40学时
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学习任务：共5项
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2人已加入
￥0.01
课程介绍
《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管理总局令第60号）第三条规定，食品生产经营企业应当依法配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监。为帮助餐饮企业落实食品安全主体责任，明确食品安全总监岗位职责，掌握食品安全总监应具备的专业能力，提升食品安全管理水平，特举办2025年餐饮服务企业食品安全总监线培训班。
授课老师
课程大纲
- 第一章 概述
- （一）掌握企业落实食品安全主体责任要求；
- （二）掌握企业食品安全管理人员职责要求；
- （三）掌握食品安全工作基本原则；
- （四）熟悉食品安全管理基本概念；
- （五）了解我国食品安全监管体制；
- （六）了解我国食品安全管理形势。
- （一）掌握食品安全法律法规规章关于企业落实主体责任的重要规定；
- （二）掌握食品安全法律法规规章关于企业建立健全食品安全管理制度的重要规定；
- （三）掌握食品安全法律法规规章关于企业食品安全管理人员的规定；
- （四）熟悉法律法规规章规定的食品生产经营者主要法律义务和责任以及处罚到人的规定；
- （五）了解食品安全其他相关法律法规规章的主要内容。
- （一）掌握食品安全标准的概念、分类和作用；
- （二）掌握重要食品安全标准规定；
- （三）熟悉我国食品安全标准体系及通用食品安全国家标准中食品分类体系；
- （四）熟悉食品安全标准相关的重要公告和名录规定；
- （五）熟悉食品安全监督抽检相关规定；
- （六）熟悉食品企业标准管理相关规定；
- （七）了解食品安全标准更新情况；
- （八）了解推荐性标准管理相关规定。
- （一）掌握企业建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制的要求；
- （二）掌握企业应当建立并落实的重要食品安全管理制度要求；
- （三）熟悉各类食品安全管理人员在落实食品安全管理制度中的责任规定；
- （四）熟悉监管部门实施的重要食品安全监管制度要求及配合义务；
- （五）了解监管部门有权采取的行政处罚措施和相关工作程序。
- （一）掌握制定和实施食品安全风险管控清单的要求；
- （二）掌握食品安全风险防控的基本要求；
- （三）掌握食品中常见危害因素类型和主要防控措施；
- （四）熟悉传统食品安全风险防控关键环节和要求；
- （五）熟悉非传统食品安全风险问题与食品安全防护要求；
- （六）了解提高食品安全管理水平的措施和方法；
- （七）了解食品安全风险防控的其他要求。
- （一）掌握与餐饮服务以及本企业相关的食品安全法律法规规章、食品安全标准，以及重要餐饮服务安全管理制度要求；
- （二）掌握落实企业食品安全主体责任制规定以及食品安全总监岗位职责要求；
- （三）熟悉本行业主要食品安全风险隐患、经营状况，掌握本企业食品配方、原料控制、加工过程控制、供餐配送、餐用具清洗消毒、有害生物防治、人员健康卫生等风险识别和防控要求；
- （四）掌握本企业风险管控清单制定、食品安全事故（件）应急处置、问题整改、食品召回、食品安全追溯等基本要求，以及落实周排查工作机制具体要求；
- （五）掌握对食品安全员落实岗位职责进行管理、督促、指导的相关要求；
- （六）熟悉与本企业餐饮服务相关的法律责任和相应的处罚规定以及食品安全总监履职免责等相关规定；
- （七）了解与本行业本企业食品安全相关的专业知识。
课程服务
赵老师
电话：
13135682208